Tiếp tục với những chia sẻ lưu ý để tạo lên một chiếc bánh hoàn hảo. hôm nay tôi sẽ chia sẻ cẩm nang chọn hàng tại cửa hàng bán dụng cụ làm bánh những điều sau những điều quan trọng nhất mà thiếu nó ta cũng khó có thể cho ra những chiếc bánh hoàn hảo được. 1. Rây mịn tất cả các loại nguyên liệu làm bánh cơ bản bột : bột mì, đường bột, bột trà xanh, bột cacao, bột ngô,… 2.Luôn dung trứng tươi nhất có thể, thường các công thức làm bánh trứng có trọng lượng từ 60-65g/quả (tính cả vỏ), 50-55g/quả (không vỏ). Lòng trắng nặng 30-34g, lòng đỏ nặng 20-22g. 3.Một số nguyên liệu như bơ, trứng, sữa,… phải để nhiệt độ phòng. Trừ một số công thức yêu cầu lạnh còn nếu không nhắc tới thì tất cả các nguyên liệu phải được để về nhiệt độ phòng rồi mới làm ( điều này giúp các nguyên liệu cùng nhiệt độ với nhau nên sẽ bớt gặp tình trặng óc trâu, không hoa tan được với nhau hay hỏng cả mẻ bánh khi chưa kịp nướng,…) 10.Không mở lò quá nhiều trong khi nướng bánh, một số công thức còn không được mở lò trong quá trùng nướng bánh vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình nở của bánh nên sẽ làm bánh bị xẹp. 11.Sau khi đã hết thời gian nướng nên kiểm tra xem bánh đã chín chưa nếu chưa chín thì nên nướng tiếp 10 đến 15 phút nữa cho bánh chín hẳn rồi mới lấy ra ( tránh tính trạng bánh chưa chín đã lấy ra khỏi lò làm bánh bị xẹp, ướt, chưa chín và khi cho vào nướng tiếp rất dễ hỏng mẻ bánh) . 12.Để bánh nguội hẳn rồi mới cắt để thưởng thức hay trang trí, một số bánh như gato flan, bánh chuối nướng,… phải giữ lạnh từ 6-8h mới được tháo khuôn nhắm mục đích cho bánh cứng cáp không bị vỡ trong quá trình tháo khuôn (bạn sẽ khóc hay cười khi bao nhiêu công sức từ mua nguyên liệu, chuẩn bị làm bánh đến lúc nướng bánh rồi canh lò vậy mà vì nóng vội, hấp tấp khiến chiếc bánh xinh đẹp bị vỡ , nát . Vậy nên hãy kiên nhẫn chờ một chút rồi ta sẽ được ăn trái ngọt).Cả nhà có thể dùng bột matcha để trang trí cho bánh được đẹp hơn nhé